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Filet de Colin a l'orientale
Nb portions: 0
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Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Filets de Colin à l’orientale Ingrédients : (7 propoints) | |
| 4 filets | purs de colin, (800 gr surgelés) |
| 2 bulbes | fenouils |
| 1 | citron |
| 150 ml | vin blanc sec |
| 165 ml | lait de coco |
| 5 cm | gingembre frais |
| 1 branche | coriandre fraiche |
| sel | |
| poivre | |
| liant instantané pour sauce | |
| 250 gr | riz Thaï |
Préparation :
- Pelez le gingembre et râpez-le finement. Pressez le gingembre et recueillez-en le jus (+- 1 càs)
- Coupez le citron en rondelles.
- Hachez finement les feuilles de coriandre.
Cuisson : (30 min)
1. Disposez les filets de colin surgelés sur une grille pouvant être placée au-dessus d’une casserole large.
2. Salez et poivrez légèrement. Déposez une rondelle de citron sur chaque morceau de poisson et parsemez de coriandre émincée.
3. Portez le vin blanc et le jus de gingembre à ébullition et déposez la grille par dessus. Ouvrez et cuire le poisson à la vapeur pendant 15 minutes.
4. Retirez la grille avec le poisson. Faites réduire le jus de cuisson de moitié. Ajoutez le lait de coco, laissez encore réduire pendant 2 minutes, et liez avec un peu de liant pour sauces.
Vins conseillés :
Michel Torino,Torrontes, Argentine
Viré-Clessé A.C, Vieilles Vignes, Cave de Viré
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