Cips di tapioca, pronte per il servizio
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 80 g | di tapioca |
Nero seppia 7 g
Succo barbabietola 30 g
Zafferano 3g
In un pentolino versate le perle di tapioca, copritele dacqua e portatele a bollore mescolando spesso.
Unite il colore (nero, rosso, giallo).
Cuociamo per circa 15 minuti (se serve aggiungete ancora un pò dacqua).
La consistenza dovrà essere densa e collosa.
Stendete ora la tapioca in un silpat in modo uniforme.
Inforniamo a 90°statico 3 ore.
Deve risultare asciutta e croccante.
Portiamo dell'olio di arachidi a 180° .
Immergiamo pezzi di tapioca.
Appena ben gonfia è pronta.
Poggiatela su carta assorbente.
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