Paste di mandorla

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Biscotti di mandorla

kg 1 farina di mandorla

g 750 zucchero a velo

g 40 miele di zagara

g 130** circa di albume

n. 1 bacca di Vaniglia

Procedimento:

Miscelare la farina di frutta secca a guscio con lo zucchero setacciato, unire gli albumi**e impastare (ma non troppo) unendo gli altri ingredienti.

Formare, spolverare con zucchero a velo, fare riposare per qualche ora. Posizionare nelle teglie e infornare a 180°C fino ad avere una lieve colorazione dorata.

**la quantità dell’albume varia in base alla consistenza che si vuole dare al prodotto

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