Tarte mousse au chocolat au lait

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Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 1 h
Temps total:
Source:

Repos 8 h Cuisson 20 min Pour la pâte sablée:
125 g	beurre
1	jaune d'œuf
220 g	farine
80 g	sucre
30 g	poudre d'amande
1 sachet	sucre vanillé
1 pincée	sel
Pour la mousse au chocolat:
1 boîte	poires au sirop
4	œufs
200 g	chocolat au lait
2 feuilles	gélatine
	Sel

Pour la pâte sablée, mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande et le sel. Faites j. Puits et placez au centre le beurre à température ambiante coupé en dés et la jaune d'œuf. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez la reposer au moins 30 min au frais, enveloppée d'un film alimentaire.
Préchauffez le four a 180•C. Étalez la pâte puis garnissez en un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond. Laissez reposer minimum 2 h au frais.
Enfournez pour 20 min puis laissez refroidir 10 min.
Préparez la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez y la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée. Clarifiez les œufs. Incorporez ensuite les jaunes un à un tout en mélangeant énergiquement entre chaque ajout.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement au chocolat.
Déposez une fine couche de mousse dans le fond de tarte. Égouttez les poires, coupez les en morceaux et répartissez les sur la mousse. Ajoutez le reste de mousse pour remplir la tarte au maximum. Placez au frais 6 h au moins ( une nuit c est encore mieux).

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