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Bignè lizzio
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
1 lt | acqua |
700 | strutto |
un pizzico | Sale |
Incorporare | |
1 kg | farina |
E far cuocere finché non sai stacca dalla fondo
Ammorbidire con uova intere
Circa 20/30
Cottura in forno
Cuocere a 190°C, 5 minuti con valvola chiusa,
abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.
N.B. Più l’impasto sarò ricco di grassi più avrà bisogno di temperaturealte (210/220°C).
Il bignè è cotto quando non presenta pasta morbida ai lati: dev’essere “secco” nella totalità.
Infornare a 220x 12 minuti
Forno Statico o a valvola aperta
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