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Focaccia m.ri
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Total time:
Source:
| Ingredienti per la focaccia | |
| 300 | farina bianca g |
| 14 | lievito di birra g |
| 50 | burro g |
| latte tiepido g 120 | |
| 40 | tuorlo g |
| 6 | sale g |
| per il ripieno | |
| 600 | formaggio gorgonzola g |
| latte g 50 | |
| 100 | uova g |
| 200 | fontina grattugiata g |
| pepe | |
noci per la copertura
Procedimento
Setacciare la farina in un recipiente. Versare il lievito sciolto nel latte e incominciare a impastare gli ingredienti in una planetaria a media velocità. Coprire il recipiente con un cellophane e lasciare lievitare in cella a 28 °C per 20 minuti. Poi, aggiungere il burro, il tuorlo e il sale, quindi lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire di nuovo il recipiente e fare lievitare finché avrà raddoppiato il volume. Per il ripieno: spezzettare il gorgonzola, versarlo in un recipiente con il latte e la fontina, quindi amalgamare. Aggiungere le uova sbattute, mescolare e insaporire con un po’ di sale e pepe. Imburrare l’anello. Stendere la pasta nella teglia e lasciarla lievitare per un quarto d’ora. Distribuire il ripieno sulla pasta, aggiungere tante noci quante occorrono per coprire la superficie, ricoprire l’anello con la pasta e fare dei piccoli tagli per agevolare la fuoriuscita di vapore. Infornare a 180 °C e cuocere per circa 20 minuti. Sfornare la focaccia, tagliarla a pezzetti e servire ancora calda
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