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Chiacchiere p.d.
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| Ricetta | |
| 500 g | farina forte, (13,5-14% proteine) |
| 160 g | uova intere, (circa 3) |
| 60 g | burro |
| 70 g | zucchero |
| 40 g | latte |
| 30 g | grappa |
| un pizzico | sale, (2 g) |
Impastare la farina con il burro morbido, le uova, lo zucchero, il latte, il liquoreed il sale. Quando l’impasto sarà liscio (10 minuti circa di impastatrice) formare una palla e coprirla con della pellicola: l’impasto dovrà riposare minimo 1 ora.
Stendere la pastadello spessore di 1 mm e tagliarla, con la rotella tagliapasta rigata, a strisce o a rettangoli: con la rotella fare un incisione nella parte centrale per evitare che si trasformino in una sorta di bolla.
Preparare un saltiere (l’ideale sarebbe la friggitrice) con dell’olio d’arachidi a 180°C.
Immergere i crostoli badando che non prendano troppo colore; girare sul lato opposto ed ultimare la cottura.
Scolarli dall’olio con l’aiuto di un ragno e disporli su carta assorbente.
Una volta freddi servire spolverandoli con zucchero a velo.
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