This recipe is liked by 0 person(s). |
Einfachstbrot mit Geschmack:
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
1360g Wasser 18°C | |
2000g | Tipo 0 oder T65 frz. Baguettemehl |
kurz vermischen (1min kneten), 1h stehen lassen (Autolyse) | |
7g | Hefe |
25g | Salz |
nacheinander unterkneten, ca. 8min auf Stufe 1 (dt. Mehle deutlich kürzer)
90min abgedeckt gehen lassen
dehnen/falten und in die geölte Teigwanne (für die Menge brauchst du 2 Wannen (oder die große)
im Kühlschrank 12 bis 30h ruhen lassen, vorsichtig auf Arbeitsplatte auskippen, Teiglinge abstechen, Brote formen, ins Couche/Gärkorb
stehen lassen bis ofenreife, im Topf b 250°C fallend auf 220°C backen
Recipe uploaded with Shop'NCook recipe organizer software.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe
Note: to save the .scx file to your disk, you may have to right-click (control-click on Macintosh) the link above.