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Caramels à la crème
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Preparation time:
Total time:
Source:
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| 600 g 6 dl | 65 g |
Recette pour une centaine de caramels Temps de preparation: 50 minutes
Niveau de difficulté
sucre crème beurre
Vue d'ensemble
Ingrédients
Recette de base
Mettre le sucre et la crème dans le bol. Insérer le bol dans le Cooking Chef. Avec le batteur flexi, porter à 130 °C à vitesse minimale et faire cuire 25 minutes.
Augmenter alors à 140 °C et faire cuire encore 25 minutes. Selon la crème ou le sucre, faire cuire un peu plus longtemps, jusqu?à ce que la masse commence à se détacher de la paroi (la masse est légèrement dorée).
Ajouter le beurre et verser sur un papier sulfurisé transparent. Lisser au rouleau à pâtisserie et faire sécher la nuit à température ambiante.
Puis couper en dés et servir comme mignardises en accompagnement du café.
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