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L'amaretti (vincent)
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Pour le biscuit: | |
| 675 g | pâte d'amande |
| 450 g | oeufs |
| 225 g | beurre |
| 68 g | farine |
| 68 g | fécule |
| Détendre la pâte d'amande , puis ajouter les oeufs doucement sans faire de grumeaux, tamiser les poudre et les ajouter au mélange À l'amande , faire chauffer le beurre à 40 degrés et ajouter au mélange. Cuire À 180 pendant environ 20mn Pour la crème | |
| 1 l | crème |
| 1 kg | Philadelphia ou mascarpone |
| 675 g | lait concentré |
| 120 g | amaretto |
| 35 g | gélatine |
Fouetter le fromage Avec le lait concentré puis ajouter la gélatine chauffée dans l'amaretto.
Monter la crème , et ajouter À l'appareil au fromage
Pour dresser , une couche de biscuit, crème, biscuit, crème et amandes effilées
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