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Soupe de panais et mimolette
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 40 min | |
| 3 | gros panais |
| 3 | pommes de terre |
| 2 | oignons |
| 120 g | crème fraîche |
| 200 g | mimolette vieille |
| 75 g | beurre |
| 50 g | noisettes |
Pelez et hachez les oignons. Épluchez et rapez les pommes de terre. Pelez et coupez les panais en petits cubes. Concassez les noisettes. Rapez la moitié de la mimolette.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez y a revenir l'oignon, sans coloration, en remuant puis ajoutez les pommes de terre râpées, les cubes de panais et la moitié des noisettes. Laissez cuire 5 min en melengeant. Versez 1,5 l d'eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 30 min.
Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir. Versez les légumes et leur bouillon de cuisson dans un mixeur et ajoutez la mimolette râpée. Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe veloutée. Salez légèrement et poivrez. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et remettre sur le feu doux. Rechauffez jusqu'aux premiers frémissements.
Pendant ce temps, faites des copeaux de la mimolette restante à l'aide d'un économe. Parsemez des copeaux de mimolette.
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