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Pasta al limone
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Ingredienti | |
430 Gr | Spaghetti Numero 5 |
1 | Limone, (Meglio Se Biologico) |
150 Gr | Noci Sgusciate |
50gr | Capperi Dissalati |
1 Tazzina (Di Quelle Da Caffè) Di Latte | |
2 O 3 Cucchiai | Formaggio Grattugiato, (Tipo Grana) |
Prezzemolo | |
Dragoncello | |
Finocchietto Selvatico | |
Sale | |
Pepe |
Preparazione
1) In una ciotola capiente, grattugiare solo la parte gialla della buccia del limone (la parte bianca conferirebbe al piatto un retrogusto amarognolo che potrebbe rovinarne il sapore finale)
2) In un mortaio, pestare le noci e i capperi dissalati, poi aggiungerli alla scorza grattugiata.
3) Pelare a vivo il limone e tagliarlo a pezzi grossolanamente.
In un mixer, frullare la polpa del limone, il latte, il dragoncello, il finocchietto selvatico, il prezzemolo, il sale e il pepe, e mettere da parte.
4) Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per i minuti indicati sulla confezione. Poi, a cottura ultimata, sollevarli con l’aiuto di un forchettone e metterli nella ciotola con le noci, i capperi e la scorza del limone grattugiata.
5) Aggiungere la salsa passata al mixer, 2 o 3 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare bene il tutto prima di servire.
Se la pasta dovesse risultare eccessivamente asciutta, è sufficiente aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura per scioglierla un po’.
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