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Tourte aux pommes
Nb portions: 0
Produit: 6 à 8 personnes:
Temps de préparation: 25 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 50 min | |
| 1 kg | pommes acides, ( granny Smith) |
| 1 | citron |
| 1 | jaune d'œuf |
| 30 g | beurre |
| 2 | pates brisées |
| 300 g | sucre en poudre |
| 2 c | a s de farine |
| 1/2 c | a c de cannelle |
| 1 pincee de noix de muscade | |
| Sel | |
Garnissez une tourtière beurrée avec un rouleau de pate. Veillez à bien appuyer les bords et a laisser dépasser la pate d'environ 1 cm. Mettez au frais. Épluchez les pommes et évidez les. Coupez les en fines tranches.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Ajoutez les tranches de pommes et melangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément imprégnées de ce mélange. Préchauffez le four a 220°C.
Prélevez le zeste de citron. Arrosez les pommes de 2 c a c de jus de citron, parsemez de zeste et de noisette de beurre. Couvrez avec le deuxième rouleau de pate brisée. Humectez vos doigts et pressez les bords de la pate du fond et de celle du dessus de façon à les souder. Pincee les au besoin en leur donnant une forme de vague.
Délayez le jaune d'œuf dans un peu d'eau et badigeonnez en la tourte. Incisez le milieu de la tourte en faisant une cheminée ou en dessinant des croisillons sur le dessus. Enfournez pour 50 min. Surveillez la cuisson et selon la coloration de la croûte, baissez la temperature du four après 15 a 20 min.
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