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Tarte à la vergeoise blonde
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 35 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 20 min | |
| 3 | oeufs |
| 125 g de beurre+ 20 g pour le moule | |
| 1 c | a s de lait |
| 260 g | farine |
| 40 g | sucre |
| 10 g | levure de boulangerie fraîche |
| 2 pincee de cannelle | |
| Sel | |
| Pour la garniture: | |
| 30 g | beurre |
| 5 cl | creme fraîche épaisse |
| 70 g | vergeoise blonde |
Découpez le beurre en morceaux et laissez le ramollir. Délayez la levure dans le lait tiède (30°C max). Versez la farine et la cannelle dans la cuve du robot batteur et faites un puits. Ajoutez le sucre et 1 c a c de sel sur les côtés. Versez au centre de la cuve, la levure délayée et les oeufs battus. Melangez la pate, à petite vitesse 4 à 5 min. La pate doit se décoller de la cuve. Incorporez le beurre. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pate homogene.
Débarrassez la pâte dans un saladier, filmez. Laissez pousser la pate a temperature ambiante pendant au moins 1 h.
Placez ensuite la pâte pendant 10 min dans le congélateur. Beurrez un moule à gâteau rond de 26 cm de diamètre. Farinez le plan de travail, puis étalez la pâte au rouleau de manière à obtenir un disque épais de même diamètre que le moule. Déposez délicatement le disque dans un moule. Laissez à nouveau pousser pendant 1h a temperature ambiante.
Préchauffez le four a 200°C. Du bout des doigts, imprimez une vingtaine d'alvéoles ( petit trous) a la surface de la pate. Répartissez y la creme fraîche, puis saupoudrez de vergeoise blonde. Ajoutez le beurre en morceaux. Enfournez pour 18 à 20 min.
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