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Pêras caramelizadas com crumble
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| Para fazer as peras caramelizadas Ingredientes: 4 peras não muito maduras 2 limões sicilianos | |
| 300g | de açúcar |
| 750ml | de água |
| 4 cravos 4 barras de canela 4 anis estrelados | |
| 100g | de açúcar |
| 80g | de manteiga |
| Modo de preparo: Descasque as peras e corte em quatro partes. Retire as sementes e passe limão por toda a sua superfície, para não escurecer. Prepare um xarope com água, açúcar, limão, cravo, canela e anis estrelado. Cozinhe as peras no xarope por 15 minutos ou até ficarem al dente. Faça um caramelo claro com o açúcar e a manteiga. Coloque nele as peras e deixe caramelizarem bem, mexendo sempre. Deglaceie com um pouco de xarope e deixar reduzir. Coloque em recipientes. Para fazer o crumble Ingredientes: | |
| 100g | de manteiga mole |
| 150g | de açúcar |
| 30g | de açúcar de confeiteiro |
| 100g | de farinha de trigo |
| 75g | de castanha-do-pará em pó |
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture tudo com as mãos, deixando a massa bem solta. Abra a massa em cima de um tabuleiro antiaderente. Asse durante 20 minutos a 180°C ou até ficar marrom claro. Deixe esfriar e esfarele.
Para montar o prato
Ingredientes:
Sorvete de creme
Modo de preparo:
Sirva as peras em um prato com uma bola de sorvete de creme por cima. Cubra com o crumble e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.
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