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Crepe Suzete de Maracujá
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Para o creme Chantilly Ingredientes: | |
250ml | de creme de leite bem gelado |
Modo de preparo: Bata o creme de leite gelado até o ponto de chantilly. Conserve na geladeira. Para a massa de panqueca Ingredientes: 4 ovos | |
25g | de açúcar |
1 pitada de sal | |
125g | de farinha de trigo |
375ml | de leite |
20g | de manteiga noisette, (manteiga de avelã) |
1 colher (sopa) de óleo de soja Modo de preparo: Coloque os ovos e o açúcar em um recipiente e adicione uma pitada de sal. Bata bem. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com um batedor para não embolar. Da mesma maneira, adicione o leite aos poucos, misturando para que os ingredientes se combinem. Derreta a manteiga em uma frigideira, até que ela doure e que o aroma mude, lembrando o do avelã. À massa homogênea, junte o óleo de soja e a manteiga noisette quente. Misture e deixe que a massa descanse por 20 minutos na geladeira. Confeccione as panquecas finas em uma frigideira bem quente. Para o molho de maracujá Ingredientes: | |
120g | de açúcar |
200 ml | de polpa de maracujá com sementes |
100 ml | de água, (mais um pouco para dissolver o açúcar) |
1 colher de sopa de manteiga Modo de preparo: Cozinhe açúcar e um pouco de água até que fique um caramelo marrom escuro. Acrescente a polpa de maracujá, a água e deixe fervendo para que reduza e chegue a uma textura de xarope. Peneire e coloque metade das sementes de volta no molho. Finalize com a manteiga. Para montar o prato da crepe Suzette Ingredientes opcionais: ½ copo de licor de laranja | |
30g | de amêndoas tostadas |
Açúcar de confeiteiro (a gosto)
Modo de preparo:
Recheie as panquecas frias com creme Chantilly e dobre a massa duas vezes, fechando em triângulo. Arranje no prato.
Coloque uma frigideira no fogo e deixe flambar o licor. Derrame por cima das panquecas. Regue com o molho de maracujá e finalize com as amêndoas e o açúcar de confeiteiro.
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