CARAMEL (Kenwood)

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Nb portions: 0
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Servings: 100pces Ingrédients
600 g	Sucre
6 dl	crème
65 g	beurre

Temps de preparation: 50 minutes

Mettre le sucre et la crème dans le bol. Insérer le bol dans le Cooking Chef.
Avec le batteur flexi :
- porter à 130 °C à vitesse minimale et faire cuire 25 minutes.
- Augmenter alors à 140 °C et faire cuire encore 25 minutes.

Selon la crème ou le sucre, faire cuire un peu plus longtemps, jusqu'à ce que la masse commence à se détacher de la paroi (la masse est légèrement dorée).
- Ajouter le beurre et verser sur un papier sulfurisé transparent. Lisser au rouleau à pâtisserie et faire sécher la nuit à température ambiante.
Puis couper en dés et servir comme mignardises en accompagnement du café.

Accessoires nécessaires :
Batteur souple
Bouclier anti-chaleur et anti-éclaboussures


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