Pain aux graines de nigelle

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Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:

380 g	farine T 55
120 g	semoule fine
8 g	sel
1,5 c à c	levure de boulanger instantanée

290 g d’eau
2 c à s de graines d’anis ( dans la recette originale )

Prélevez un peu d’eau des 290 g. Faites tiédir au micro-ondes ( attention que l’eau ne soit pas trop chaude ! ) , et y faire fondre la levure. Versez tout le reste des ingrédients dans le bol de votre pétrin, y compris le mélange levure-eau. Pétrissez 3 minutes en vitesse 1, puis 6 minutes en vitesse 2. Terminez en pétrissant à la main pendant 2 minutes, pour donner du tonus à la pâte. Elle doit être juste ferme et bien lisse. Ou comme moi, pétrissez les deux dernières minutes en vitesse 4. Disposez la pâte dans un bol, et filmez. Laissez levez deux bonnes heures à T° ambiante, en faisant un rabat au bout d’une heure.

Sur le plan de travail, très légèrement fariné, divisez la pâte en deux parts égales ( environ 400 g chacune ). Allongez-les grossièrement et laissez se détendre une quinzaine de minutes. Roulez chaque pâtons en boudins de 60 cm de long.

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