Tarte tatin aux pêches

Catégories:
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:

Cuisson 30 min
6	belles pêches
80 g	beurre
350 g	pâte feuilletée
200 g	sucre en poudre

Préchauffez le four a 210°C. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Piquez la avec une fourchette et réservez la au frais.
Coupez les péches en deux, dénoyautez les et pelez les. Versez le sucre dans un moule a manqué à bords hauts pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Posez les oreillons de peches dans le caramel et faites les cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les peches soient entièrement enrobées de caramel.
Quand les peches sont prêtes, retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques min. Posez la pâte sur les pêches et, à l'aide du manche d'une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les pêches.
Enfournez et faites cuire 25 min. Sortez le moule du four, posez une assiette dessus pour faire dégonfler la pâte et laissez refroidir 5 min. Servez avec de la crème fraîche épaisse.

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