Croquettes de pommes de terre et caprice des dieux
Nb portions: 0
Produit: 15 à 20 croquettes:
Temps de préparation: 40 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 30 min Réfrigérateur 1 h | |
| 1 kg | pommes de terre a purée |
| 1 | poireau |
| 1 petit | oignon emincé |
| 1/2 caprice des dieux | |
| 1 | oeuf battu |
| 30 g | beurre |
| 1/2 c | a c de muscade |
| Chapelure | |
Lavez et séchez le poireau, coupez le en lamelles. Dorez le poireau et l'oignon emincé dans le beurre pendant 3 min à feu moyen. Réservez.
Pelez les pommes de terre et cuisez les a la vapeur. Écrasez les avec un presse purée, chzuffez la purée dans une casserole en remuant tout le temps pendant 5 min. Ajoutez le poireau et l'oignon cuits. Salez et poivrez, ajoutez la muscade. Réservez.
Ôtez la croûte blanche du caprice des dieux. Coupez le fromage en petits morceaux. Incorporez les dans la purée de pomme de terre refroidie. Placez le mélange au frais 30 min.
Formez des croquettes à l'aide de 2 c a s ou entre vos mains. Badigeonnez les croquettes d'œuf battu. Roulez les dans la chapelure. Placez à nouveau 30 min au réfrigérateur.
Chzuffez l'huile de friture a 180°C. Plongée les croquettes 4 par 4 dans l'huile bien chaude. Faites les tourner dans l'huile pour une dorure uniforme. Disposée les croquettes sur du papier absorbant.
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