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Nougat glacé au Combier
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 200 g | blanc d'oeuf |
| 130 g | sucre |
| 50 g | glucose |
| 200 g | miel |
| 500 g | crème liquide |
| 250 g | fruits confits |
| 150 g | Combier |
| Pour la nougatine : | |
| 160 g | amande effilée ou morceaux |
| 220 g | sucre |
Faire mariner fruits confits dans Combier.
Chauffer sucre, glucose et miel et cuire à 115 degré.
Monter les blancs et mélanger le mélange sucre/miel aux blancs et laisser battre au batteur jusqu'à complet refroidissement
Monter ensuite la crème, ajouter les fruits confits, la nougatine cassée en petits morceaux et les blancs
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