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Meringues et mousse au chocolat
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 25 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 1 h 05 Réfrigérateur 3 h Pour les meringues: 2 blancs d'oeufs sortis du réfrigérateur 15 min avant la préparation | |
| 100 g | sucre glace |
| 1 pincée | sel |
| Pour la mousse au chocolat: | |
| 20 g | beurre |
| 6 | œufs entiers |
| 200 g | chocolat |
| 60 g | sucre en poudre |
| 1 pincée | sel |
| Pour la décoration: | |
| 150 g | chocolat noir en copeaux |
| 3 c | a c de cacao |
Préparez la meringue: préchauffez le four a 120•C. Fouettez les blancs d'oeufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace en fin de processus, toujours en battant.
Placez la meringue dans une poche a douille lisse. Déposez des petits tas sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez a mi hauteur pour environ 1 h selon la tailles des meringues. Laissez refroidir complètement.
Préparez la mousse au chocolat: cassez le chocolat en morceaux, puis faites les fondre au bain marie avec le beurre. Laissez tièdir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un pat un au chocolat, en remuant bien entre chaque ajout. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre en fin de princesses. Incorporez les au chocolat.
Répartissez la mousse dans 6 bols. Placez au frais pendant 3 h au minimum.
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