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Fraisier
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 15 min Réfrigérateur 6 h 1 barquette de fraises | |
| 6 grappes | groseilles |
| Quelques feuilles | menthe |
| Pour la génoise: | |
| 4 | œufs entiers |
| 1 noix | beurre |
| 125 g | sucre en poudre |
| 125 g | farine |
| Pour le sirop: | |
| 150 g | sucre en poudre |
| 1 sachet | thé 5 fruits rouges |
| Pour la crème chiboust : | |
| 100 g | crème pâtissière |
| 50 cl | crème liquide entière |
| 35 g | sucre glace |
Préparez la génoise: séparez les jaunes d'oeufs des blancs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige, incorporez les aux jaunes sucres. Ajoutez la farine, mélangez.
Préchauffez le four a 180•C. Versez la pâte dans un moule carré beurré, enfournez pour 10 à 15 min. Laissez refroidir la génoise et coupez la en deux dans l'épaisseur.
Préparez le sirop: portez à ébullition 12 cl d'eau avec le sucre. Faites y infuser le thé puis laissez refroidir. Posez un premier morceau de génoise dans le fond d'un cadre . Imbibez le de sirop.
Préparez la crème chiboust: au batteur, montez la crème en chantilly jusqu'à la consistance souhaitée. Incorporez la crème pâtissière. Étalez 1/3 de la crème les fraises lavées et coupées en deux. Couvrez du reste de crème, lissez la surface. Posez le deuxieme carré de génoise imbibé de sirop. Réservez au frais 6 heures.
Démoulez délicatement le fraisier sur un plat de service. Poudrez de sucre glace et de ocrez de quelques fraises et d'une grappe de groseilles et de feuilles de menthe.
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