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Quiche aux légumes
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 45 min | |
| 2 petites | carottes |
| 1 | courgette |
| 1 | aubergine |
| 2 | poivrons, ( 1 rouge et 1 vert) |
| 2 | tomates |
| 1 | oignon |
| 4 | œufs |
| 200 g | ricotta |
| 50 g | emmental râpé |
| 300 g | d épate a pain |
| 4 c | a s d'huile d'olive |
Étalez la pâte à pain dans un moule à tarte. Réservez au frais. Lavez la courgette, les tomates, l'aubergine et les poivrons. Pelez et émincez l'oignon. Pelez les carottes. Coupez les carottes, les poivrons, les tomates et les courgettes en petits dés. Taillez l'aubergine en rondelles.
Faites chauffer 2 c d'huile dans une sauteuse et mettez l'oignon à revenir 5 min, sans coloration. Ajoutez tous les autres légumes ( sauf les aubergines) , salez, poivrez et faites cuire 5 min. Réservez et laissez tièdir. Versez le reste d'huile dans la sauteuse et faites revenir à leur tour les rondelles d'aubergines. Salez, poivrez, laissez cuire 5 min.
Préchauffez le four a 210•C. Dans un bol, mélangez a la fourchette les œufs et la ricotta. Salez, poivrez, ajoutez les petits légumes et mélangez. Versez cet appareil sur le fond de tarte, puis répartissez les rondelles d'aubergine et l'emmental râpé.
Enfournez pour 30 min.
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