0 personne(s) aiment cette recette. |
Gâteau chocolat froid
Nb portions: 0
Produit: 6 à 8 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
Cuisson 10 min Repos 2 h | |
5 | jaunes d'oeufs |
60 cl | crème fleurette |
1 plaquette de chocolat | |
150 g | biscuit a la cuillère |
150 g | sucre |
2 a 4 feuilles | gélatine |
Pour la finition:
Copeaux de chocolat blanc
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Cassez le chocolat noir et mettez le dans une casserole, elle même placée dans une autre casserole d'eau pour cuisson au bain marie. Une fois le chocolat fondu, remuez jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs puis le sucre en fouettant sans arrêt.
Remettez sur feu doux et faites cuire 5 min sans cesser de fouetter. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la faire fondre. Laissez refroidir. Montez la crème bien froide en chantilly ferme. Incorporez la tout doucement au chocolat à l'aide d'une Maryse.
Chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé. Remplissez le en alternant la préparation au chocolat et les biscuits. Placez au frais pendant au moins 2 h.
Lorsque le gâteau est bien froid, démoulez le. N'hésitez pas à en lisser la surface à l'aide d'un couteau humidifié. Puis, parsemez sur toute sa surface des copeaux de chocolat blanc. Ils tiendront grâce à la ganache au chocolat.
Afficher la recette pour imprimer
Afficher la source de la recette en format .SCX
Télécharger la source de la recette en format .SCX