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Galette de pommes de terre
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 1 kg | 300 de pommes de terre spéciale frites-purée |
| 2 | oignons |
| 2 | œufs |
| 2 c à c | fécule, ( ou maïzena ) |
| 1 bouquet | coriandre |
| sel | |
| poivre | |
| paprika | |
| farine |
de l’huile pour la friture.
Portez à ébullition de l’eau salée dans une cocotte. Épluchez, et coupez en gros dés les pommes de terre. Faites cuire à cœur les pommes de terre. Les égouttez. Les écraser ensuite à la fourchette. Laissez refroidir.
Épluchez et coupez les oignons en petits dés dans un saladier. Lavez et ciselez la coriandre, réservez.
Lorsque les pommes de terre ont refroidi, les ajouter dans le saladier où se trouve les oignons. Ajoutez la coriandre, les œufs, la fécule et les épices.
Mélangez bien avec votre main.
Versez un peu de farine dans une assiette creuse. Formez des boules de pommes de terre de la taille d’un œuf. Aplatissez-la entre vos mains … mais pas trop fin ( entre 1 et 2 cm d’épaisseur ), et la plonger dans la farine des deux côtés. Faites de même avec le reste des pommes de terre. Disposez-les au fur et à mesure sur un plateau, en évitant de poser les galettes les unes sur les autres.
Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse, juste assez pour que la moitié de la galette soit complètement plongée dans l’huile ( mais il vous faudra sûrement en ajouter au fur et à mesure de la cuisson des galettes ).
Lorsque la première face est bien dorée, retournez sur l’autre face. Les égoutter sur du papier absorbant.
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