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Blondie aux canne berges Les Chefs
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 45 min.
Temps total:
Source:
| Nombre de portions : 4 Ingrédients de la recette | |
| Canneberges | |
| 500 g (1,1 lb) | canneberges |
| 300 g (220 ml) de sirop d’érable Blondies | |
| 150 g (5 oz) | chocolat blanc passé au robot |
| 80 g (125 ml) | farine |
| 100 g (125 ml) | beurre pommadeux |
| 3 | œufs |
| 100 g (100 ml) | purée de canneberge |
| Meringue à l’érable 200 g (150 ml) de sirop d’érable 100 g de blanc d’œuf Pleurotes au caramel | |
| 12 | pleurotes |
| 25 g (2 c. à soupe) | beurre |
| 100 g (100 ml) | sucre |
| 25 ml d’eau Préparation | |
| Canneberges | |
Cuire les canneberges dans le sirop d’érable une vingtaine de minutes.
Récupérer la moitié des canneberges et les passer au pied mélangeur pour en faire une purée.
Réserver la purée et les canneberges restantes.
Blondies
Mélanger le chocolat blanc, la farine, le beurre pommadeux et les œufs.
Mettre l’appareil dans une poche à pâtisserie et le dresser dans un moule à muffins beurré et fariné, en laissant un trou au centre pour y mettre la purée de canneberges.
Remplir la cavité de la purée de canneberges.
Cuire environ 20 minutes au four à 350 °F (175 °C). Réserver.
Meringue à l’érable
Chauffer le sirop d’érable à 115 °C (239 °F).
Verser le sirop chaud sur les blancs d’œufs en fouettant au malaxeur. Laisser refroidir complètement en fouettant constamment. Réserver.
Pleurotes au caramel
Sauter les pleurotes au beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant. Faire un caramel avec l’eau et le sucre. Tremper les pleurotes une à une et les déposer sur un papier sulfurisé.
Présentation
Étendre la meringue au fond de l’assiette et la dorer au chalumeau. Déposer le blondie sur la meringue. Garnir de quelques canneberges confites et de pleurotes au caramel.
Terminer avec quelques gouttes du sirop des canneberges confites.
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