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Risotto speck et roquefort
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 10 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 20 min | |
| 150 g | speck |
| 10 brins | persil |
| 2 | oignons |
| 100 g | roquefort |
| 70 g | beurre |
| 350 g | riz long grain |
| 1,20 l | bouillon de bœuf, ( 2 cubes) |
| 4 c | a s d'huile d'olive |
Faites chauffer le bouillon de bœuf jusqu'à frémissement. Coupez le speck en lanière de 0,50 cm de large. Pelez les oignons et émincez les.
Faites blondir les oignons émincés dans une sauteuse avec 2 c a s d'huile d'olive et un petit morceau de beurre. Ajoutez le riz et remuez le jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez 1 louche de bouillon, remuez jusqu'à absorption et renouvelez l'opération. Comptez environ 20 min de cuisson. Le riz doit être moelleux mais pas trop cuit. Salez et poivrez.
Remuez avec une fourchette pour décoller les grains de riz entre eux. Incorporez le beurre, le persil haché et le roquefort coupé en petits morceaux. Couvrez et laissez reposer 5 min.
Pendant ce temps, faites frire les lanières de speck dans 1 c a s d'huile d'olive. Servez le riz décoré de lanières de speck grillées.
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