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Tapioca au caramel
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 10 min Réfrigérateur 1 h | |
| 2 | oeufs |
| 50 cl | lait |
| 10 cl | caramel liquide |
| 3 c | a s de tapioca |
| 4 c | a c de sucre en poudre |
Portez le lait a frémissement dans une casserole. Ajoutez le sucre et le tapioca, en remuant. Laissez cuire 10 min environ, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.
Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu, incorporez les jaunes au contenu de la casserole, en fouettant. Transférez dans une jatte et ajoutez le caramel. Melangez.
Dans une autre jatte, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez les délicatement a la préparation précédente, en soulevant la masse à la spatule. Réservez au moins 1 h au rédiger to.
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