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Rouleaux d'aubergine a la ricotta en sauce tomate
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 40 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 50 min | |
| 4 | aubergines |
| 400 g | pulpe de tomate |
| 1 | oignon |
| 1 gousse | ail |
| 3 brins | basilic |
| 3 brins | menthe |
| 1 boule | mozzarella |
| 250 g | ricotta |
| Huile d'olive | |
Lavez et coupez les extrémités des aubergines, puis détaillez les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez les légèrement avec un pinceau, salez et poivrez.
Faites chauffer un gril en fonte, et mettez les lamelles d'aubergine a griller 2 min sur chaque face ( procédez en plusieurs fois). Réservez les sur la plaque.
Mélangez la ricotta avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Effeuillez les brins de menthe et basilic, ciselez en finement les feuilles puis ajoutez les a la ricotta. Déposez 1 c de cette farce à l'extrémité de chaque aubergine, et roulez les sur elles mêmes. Réservez.
Épluchez et ciselez finement l'oignon. Faites le fondre 5 min avec un peu d'huile dans une casserole. Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail épluché et écrasé, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 min.
Préchauffez le four a 180°C. Versez un peu de sauce tomate dans un grand plat allant au four. Ajoutez les rouleaux d'aubergine puis versez le reste de sauce. Déposez une lamelle de mozzarella sur chaque aubergine. Enfournez pour 20 min de cuisson.
A la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic.
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