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Risotto aux tomates confites et au chèvre frais
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 10 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 25 min | |
| 2 petites | échalotes |
| 6 brins | persil plat |
| 100 g | chèvre frais |
| 350 g | riz rond à risotto, ( arborions ou carnaroli) |
| 100 g | tomates confites à l'huile |
| 2 cinés de bouillon de volaille | |
| 15 cl | vin blanc |
Dans une grande casserole, faites bouillir 1,5 l d'eau avec les cubes de bouillon. Gardez constamment à feu tres doux et couvrez pour maintenir au chaud.
Épluchez et émincez très finement les échalotes. Mettez a chauffer une sauteuse avec 3 c a s de l'huile du bocal de tomates, et faites revenir les échalotes 2 min à feu moyen sans les laisser colorer.
Ajoutez le riz et faites le nacrer ( revenir sans coloration) pendant 3 min. Ajoutez alors le vin blanc et faites reduire jusqu'à évaporation totale. Salez, poivrez.
Versez ensuite des louches de bouillon une par une, en poursuivant la cuisson sur feu doux, jusqu'à ce que chacune soit absorbée. Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il doit être fondant mais encore un peu croquant ( comptez entre 16 à 18 min de cuisson).
Pendant ce temps, égouttez et détaillez les tomates en fines lamelles. Emincez finement le persil.
Une fois le riz cuit, éteignez le feu. Ajoutez les tomates, le fromage de chèvre et mélangez. Laissez reposer 5 min. Servez bien chaud parsemé de persil ciselé.
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