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Gâteau basque
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 30 min Pour la pate: | |
| 200 g | beurre |
| 3 | oeufs |
| 200 g | sucre cristal |
| 400 g | farine |
| 1/2 c | a c de sel |
| 1 sachet | levure |
| 1 c | a s de rhum |
| Pour la creme: | |
| 500 ml | lait entier |
| 3 jaunes d'œufs +1 jaune pour la dorure | |
| 120 g | sucre |
| 50 g | farine |
| 1 c | a s de rhum |
| 1 gousse | vanille |
Réalisez la pate: melangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier. Creusez un puits et versez y les oeufs légèrement battus. Melangez. Ajoutez le beurre très mou et melangez à nouveau jusqu'à obtenir une pate compacte. Ajoutez le rhum, formez une boule de pate.
Emballez la pate dans une feuille de plastique alimentaire et placez la 1 h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la creme: fendez et grattez la gousse de vanille pour récupérer ses graines. Placez les dans une casserole avec le lait, et portez à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et melangez.
Dés que le lait bout, versez le progressivement sur la préparation, tout en fouettant vivement. Melangez jusqu'à obtenir une belle creme épaisse et homogene. Ajoutez le rhum. Si la creme n'est pas assez épaisse, vous pouvez la remettre sur le feu quelques instants, tout en fouettant vivement. Laissez refroidir la creme totalement.
Préchauffez le four a 180°C. Étalez la moitié de la pate sur votre plan de travail, en lui donnant une épaisseur de 5 mm environ. Foncez en un moule de 20 cm de diamètre et faites remonter les bords de la pate contre les parois en appuyant avec vos doigts. Versez la creme au centre du gâteau.
Étalez le reste le pate sur 5 mm d'épaisseur. Découpez un cercle de pate de la taille du moule et déposez le sur la creme. Soudez les bords entre les pâtes, de façon à ce que la creme ne s'échappe pas.
Avec le jaune d'œuf restant, badigeonnez le gâteau pour le dorer. Avec le dos d'une fourchette, tracez des motifs décoratifs, puis enfournez pour 30 min.
Laissez le gâteau refroidir avant de le déguster.
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