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Meringue chantilly au chocolat au lait
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 1h
Temps total:
Source:
| Cuisson 1h 10 Repos 12h Pour la meringue: | |
| 3 | blancs d'œufs |
| 90 g | sucre en poudre |
| 90 g | sucre glace |
| 2 c à s | cacao en poudre |
| Pour la chantilly au chocolat au lait: | |
| 30 cl | crème liquide |
| 110 g | chocolat au lait |
La veille, préparez la chantilly. Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat au lait préalablement haché. Transvasez dans un saladier et couvrez avec un film alimentaire. Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même, préparez la meringue. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Ensuite, à l'aide d'une spatule, incorporez le sucre glace tamise à travers une passoire.
Préchauffez le four à 130°C. À l'aide d'une poche à douille cannelée, formez de jolies torsades sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez les meringues de cacao en poudre. Enfournez pour 1h, puis laissez refroidir.
Dans un récipient, fouettez vivement la crème au chocolat bien froide jusqu'à ce qu'elle doublé de volume et prenne la consistance d'une chantilly. Réservez la de nouveau au réfrigérateur.
Au moment de servir, détaillez le chocolat au lait en copeaux à l'aide d'un couteau économe. Formez, au centre de chaque assiette, une torsade de crème chantilly au chocolat avec une poche à douille. Placez 1 meringue de chaque côté, décorez de copeaux de chocolat et déguster.
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