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Tarte au chocolat grand cru
Nb portions: 0
Produit: 10 personnes:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
| Cuisson: 35 min Réfrigérateur: 40 min Pour la pâte sucrée: | |
| 200 g | farine tamisée |
| 100 g | sucre glace |
| 120 g | beurre mou |
| 1 | œuf |
| 1 pincée | sel |
| Pour la crème anglaise au chocolat: | |
| 190 g | chocolat grand cru |
| 40 g | sucre en poudre |
| 2 | jaunes d'œufs |
| 13 cl | lait |
| 12 cl | crème liquide |
Préparez la pâte sucrée: mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le sel. Incorporez y l'œuf, puis la farine tamisée. Formez une boule de pâte et aplatissez la légèrement. Enveloppez la de film alimentaire et placez la 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte de 24 cm. Farinez le plan de travail et étalez y la pâte sucrée pour obtenir un disque d'environ 30 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur, puis foncez en les moule. Réfrigérez le fond de tarte pendant 10 min.
Posez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé, légèrement plus grande que le moule, puis une couche de haricots secs( ou de riz). Enfournez pour 10 min environ, jusqu'à ce que la pâte ait blondi. Sortez le moule du four, enlevez la feuille de papier avec les haricots. Ramenez la température à 160°C et remettez le fond de tarte à cuire 10 à 15 min jusqu'à ce qu'il soit dore. Réservez sur une grille.
Préparez la crème anglaise: hachez le chocolat dans une jatte. Dans un bol, battez au fouet les jaunes d'œufs blanchisse et épaississe. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème, puis versez en un tiers sur les jaunes sucres en remuant vivement. Transvasez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule en bois, de façon à ce que la crème épaississe et nappe la spatule( attention de ne pas faire bouillir la crème).
Retirez la casserole du feu et versez cette crème anglaise sur le chocolat haché. Mélangez délicatement jusqu'au moment ou le chocolat aura complètement fondu. Étalez cette crème sur le fond de tarte et réfrigérez jusqu'à moment de servir.
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