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Piperade
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 1 kg | tomates |
| 4 | poivrons verts |
| 1 oignon1 gousse d'ail | |
| 4 tranches | jambon de baronne |
| 6 | œufs |
| 2 c à s | huile d'olive |
| Sel | |
| poivre | |
Pelez les tomates, ébouillantez les, ouvrez les, ôtez les pépins et concassez les. Coupez et lavez les poivrons, épépinez les et détaillez les en petits des. Pelez l oignon et l'ail. Émincez le premier et écrasez le second.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites y fondre l'oignon et les poivrons. Ajoutez les tomates et l'ail écrasé, salez, poivrez et laissez réduire 20 min à feu doux.
Faites rissoler le jambon et réservez le au chaud. Déglacez la poêle avec quelques cuillerées à s de sauce au poivron.
Battez les œufs en omelette, mélangez celle ci avec la préparation aux légumes et versez le tout dans une poêle. Faites cuire en remuant. Dés due le mélange est homogène, répartissez le dans les assiettes, garnissez de jambon rissole et servez aussitôt.
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